Imaginez-vous être attablé, à l’heure du déjeuner, dans les salons de l’hôtel de ville de Nantes. Après avoir goûté les potages printaniers et sagou (1), vous voici face aux “relevés”, comme on les appelle, de saumon et de tête de veau. Puis déboulent bouchées au jus, filet de bœuf bien tendre, noix de veau aux champignons, aspic de filet de sole à la gelée…
Vous avez déjà la peau du ventre bien tendue, vous n’en étiez qu’aux entrées. Place aux plats. Oui, pas un, mais trois : faisans figués, dinde aux subtils arômes de truffe, sans oublier des buissons d’écrevisses ! Le marathon gastronomique continue. Arrivent sur les grandes tables et leurs nappes brodées, de délicieux entremets à faire saliver toutes les bouches : des sorbets au marasquin (2), du pudding au rhum, de la gelée aux fruits macédoine et de la napolitaine. Comment s’arrêter en si bon chemin ? Les savoureux choux des pièces montées au nougat décoré et au biscuit breton attendent que vous n’en fassiez qu’une…
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